Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 149-32-6
Formula molekularra: C4H10O4
Pisu molekularra: 122,12
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Eritritol |
| Kalifikazioa | Elikadura maila |
| Itxura | Zuritik zuritik, ckristalinoapowder edockristalak |
| Saiakera | %99 |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
| Baldintza | Leku lehor eta freskoan gordeta, gorde argi eta beroetatik urrun. |
Produktuaren deskribapena
Eritritol, sakarosaz betetako edulkoratzaile naturala da, zero kaloria, sakarosaren antzeko gozotasun argia duena.Kaloria gutxiko edulkoratzailea da;intentsitate handiko edulkoratzaileentzako diluitzailea.Glukosaren hartziduraz lor daiteke.Hauts kristalino zuria da.Bere gozotasuna purua eta freskagarria da, eta bere zaporea sakarosatik hurbil dago.Eritritolaren gozotasuna sakarosaren %70 ingurukoa da;higroskopikoa ez denez, jariakortasun ona du, egonkorra da tenperatura altuetan, egonkorra da pH tarte zabal batean, hozte-sentsazio arina du ahoan disolbatzean eta hainbat elikagaitarako egokia da.
Eritritolak 0 kaloria/gramo balio du eta azukrerik gabeko eta kaloria gutxiko hainbat elikagai eta edaritarako egokia da.Eritritol digestio-tolerantzia handia du eta ez du erreakzio gluzemikorik eragiten, beraz, diabetikoentzat egokia da.Aldi berean, ez du hortz-kastelaren sorrera sustatzen, eta eritritol gehiegi hartzeak ez du albo-ondorio laxativerik eragingo.
Eritritolaren aplikazioa gozogintzaren arloan
Eritritolak egonkortasun termiko onaren eta higroskopikotasun baxuaren ezaugarriak ditu, eta 80 °C-tik gorako ingurune batean funtziona daiteke prozesatzeko denbora laburtzeko.Horrek zaporearen ekoizpena sustatzen laguntzen du.Eritritolak erraz ordezka dezake sakarosa produktuan, txokolatearen energia % 34 murriztuz eta produktuari zapore freskoa eta ezaugarri ez kariogenikoak emanez.Eritritolaren higroskopikotasun txikia dela eta, beste azukre batzuekin txokolatea egitean loraldi-fenomenoa gainditzen laguntzen du.Eritritolaren erabilerak kalitate oneko hainbat gozoki sor ditzake, produktuen ehundura eta iraupena produktu tradizionalen berdinak dira.Eritritol erraz birrintzen denez eta hezetasuna xurgatzen ez duenez, prestatutako gozokiek biltegiratze-egonkortasun ona dute, hezetasun handiko biltegiratze baldintzetan ere, eta hortzen osasunerako onuragarriak dira hortzetako txantxarrik eragin gabe.
