Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 13718-94-0
Formula molekularra: C12H22O11
Pisu molekularra: 342,3
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Isomaltulosa / Palatinose |
| Kalifikazioa | Elikadura maila |
| Itxura | Kristalezko hauts zuria |
| Saiakera | %98-%99 |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
| Baldintza | Leku lehor eta freskoan gordeta, gorde argi eta beroetatik urrun. |
Produktuaren deskribapena
Palatinose azukre-kanabera, ezti eta beste produktu batzuetan aurkitzen den azukre natural mota bat da, ez du hortz-kariesik eragiten.Gaur egun, AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioak ziurtatutako azukre osasuntsu bakarra da eta ez du mugarik gehitu eta kontsumitzen den kopuruan!
Munduan zehar ikerketa eta garapen asko egin ondoren, asko erabiltzen da hainbat elikagai eta edulkoratzailetan.Ondoren, palatinosaren funtzio eta aplikazio gehiago garatzen dira.Adibidez, duela gutxi aurkitu da giza garunarentzat funtzio bereziak dituela;digestio eta xurgapen berezia duen edulkoratzaile berezia ere bada.Oso egokia da gozokiak, edariak eta hainbat elikagaitarako.
Palatinosaren funtzioa
Palatinosak sei funtzio nagusi ditu:
Lehenik eta behin, kontrolatu gorputz-koipea.Azken ikerketa-txostenaren arabera, obesitatearen mekanismoa giza ehun adiposoko lipoprotein-lipasa (LPL) intsulinak aktibatzen duela da, beraz, LPL-k gantz neutroa azkar arnasten du gantz-ehunean.Palatinosa digeritu eta xurgatzen denez, ez du intsulinaren jariapena eta LPL jardueraren aktibazioa eragingo.Hori dela eta, palatinosaren presentziak olioa ehun adiposoan xurgatzea zailtzen du.
Bigarrenik, odol azukrea kentzea.Palatinosa hartzea ez da listuaren, azido gastrikoaren eta pankreako zukuaren bidez digeritzen heste meharra glukosa eta fruktosan hidrolizatzen den arte, xurgatzeko.
Hirugarrena, garunaren funtzioa hobetzea.Funtzio honek kontzentrazio-gaitasuna hobetu dezake, eta hori bereziki erabilgarria da denbora luzez kontzentratu behar dutenentzat, hala nola, ikasleen klasea, ikasleen azterketa edo epe luzerako garuneko pentsamendua.Era berean, Palatinosak eragin ona du buruko kontzentrazioan.Gomendatutako ingesta 10 g da.
Laugarrenik, ez dute barrunberik eragin.Palatinose ezin da erabili mikroorganismoak eragiten dituen aho-barrunbearen barrunbean, noski, ez du poliglukosa disolbaezina sortuko.Beraz, ez du plakarik sortzen.Hortzetako karia eta gaixotasun periodontala eragiten ditu.Beraz, ez du barrunberik sortzen.Hori dela eta, palatinosak ez du bakarrik hortzen kasteak eragiten, baizik eta sakarosak eragindako hortzak eragiten ditu.
Bosgarrena, Luzatu iraupena.Palatinose ez dute mikroorganismoek erabiltzen, produktuen iraupena modu eraginkorrean luzatzeko.
Seigarrena, energia-hornikuntza etengabea.Palatinosa sakarosa bezala digeritu eta xurgatu daitekeenez, bere balio kalorikoa 4 kcal / g ingurukoa da.giza gorputzari etengabeko energia eman diezaioke 4-6 ordutan.
Palatinosaren aplikazioa
Palatinose digestio eta xurgapen berezia duen edulkoratzaile berezia da.Oso egokia da gozokiak, edariak eta hainbat elikagaitarako.
Isomaltulosa dagoeneko erabili izan da sakarosaren ordezko gisa edari produktu batzuetan.Sakarosa Isomaltulosearekin trukatzeak esan nahi du produktuek gure indize gluzemikoa eta odoleko azukre maila baxua mantenduko dutela, osasuntsuagoa dena.Ondorioz, isomaltulosa gaixo diabetikoentzako osasun edarietan, edari energetikoetan eta azukre artifizialetan erabiltzen dela jakin da.
Substantzia naturala bera erraz sakabanatzen denez eta koagulatzen ez denez, isomaltulosa hautsezko edari produktuetan ere erabili da, hala nola haurrentzako esne hautsean.
