Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 149-32-6
Formula molekularra: C4H10O4
Pisu molekularra: 122,12
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Eritritol |
| Kalifikazioa | Elikadura maila |
| Itxura | Zuritik zuritik, ckristalinoapowder edockristalak |
| Saiakera | %99 |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
| Baldintza | Leku lehor eta freskoan gordeta, gorde argi eta beroetatik urrun. |
Produktuaren deskribapena
Eritritol, sakarosaz betetako edulkoratzaile naturala da, zero kaloria, sakarosaren antzeko gozotasun argia duena. Kaloria gutxiko edulkoratzailea da; intentsitate handiko edulkoratzaileentzako diluitzailea. Glukosaren hartziduraz lor daiteke. Hauts kristalino zuria da. Bere gozotasuna purua eta freskagarria da, eta bere zaporea sakarosatik hurbil dago. Eritritolaren gozotasuna sakarosaren %70 ingurukoa da; higroskopikoa ez denez, jariakortasun ona du, egonkorra da tenperatura altuetan, egonkorra da pH tarte zabal batean, hozte-sentsazio arina du ahoan disolbatzean eta hainbat elikagaitarako egokia da.
Eritritolak 0 kaloria/gramo balio du eta azukrerik gabeko eta kaloria gutxiko hainbat elikagai eta edaritarako egokia da. Eritritol digestio-tolerantzia handia du eta ez du erreakzio gluzemikorik eragiten, beraz, diabetikoentzat egokia da. Aldi berean, ez du hortz-kastelaren sorrera sustatzen, eta eritritol gehiegi hartzeak ez du albo-ondorio laxativerik eragingo.
Eritritolaren aplikazioa gozogintzaren arloan
Eritritolak egonkortasun termiko onaren eta higroskopikotasun baxuaren ezaugarriak ditu, eta 80 °C-tik gorako ingurune batean funtziona daiteke prozesatzeko denbora laburtzeko. Horrek zaporearen ekoizpena sustatzen laguntzen du. Eritritolak erraz ordezka dezake sakarosa produktuan, txokolatearen energia % 34 murriztuz eta produktuari zapore freskoa eta ezaugarri ez kariogenikoak emanez. Eritritolaren higroskopikotasun txikia dela eta, beste azukre batzuekin txokolatea egitean loraldi-fenomenoa gainditzen laguntzen du. Eritritolaren erabilerak kalitate oneko hainbat gozoki sor ditzake, produktuen ehundura eta iraupena produktu tradizionalen berdinak dira. Eritritol erraz birrintzen denez eta hezetasuna xurgatzen ez duenez, prestatutako gozokiek biltegiratze-egonkortasun ona dute hezetasun handiko biltegiratze baldintzetan ere, eta hortz-osasunerako ere onuragarriak dira hortzetako txantxarrik eragin gabe.
