Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 6132-04-3
Formula molekularra: C6H9Na3O9
Pisu molekularra: 294,1
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Trisodio zitrato dihidratoa |
| Kalifikazioa | Food Garde |
| Itxura | Hauts zuria |
| Saiakera | %99 |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
| Ezaugarria | Uretan eta glizeroletan disolbagarria da, baina alkoholean eta beste disolbatzaile organiko batzuetan disolbaezina da |
| Baldintza | Gorde +5°C eta +30°C artean. |
Deskribapena
Sodio zitratoa, kolorerik gabeko kristala edo hauts kristalino zuria da; usainik gabekoa, zapore gazia eta freskoa da. 150 °C-tan bere kristalezko ura galduko du eta are tenperatura altuagoan deskonposatuko da. Aire hezean ere delikueszentzia apur bat du eta aire beroaren gainean meteorizazio propietateak ditu. Uretan eta glizeroletan disolbagarria da, baina alkoholean eta beste disolbatzaile organiko batzuetan disolbaezina da. Sodio zitratoak ez du efektu toxikorik, eta pH-a doitzeko gaitasuna du, baita egonkortasun ona ere, eta, beraz, elikagaien industrian erabil daiteke.
Funtzioa eta Aplikazioa
Sodio zitratoa da eskari handiena elikagaien gehigarri gisa erabiltzean; Elikagai-gehigarri gisa, batez ere aroma-agente, buffer, emultsionatzaile, bulking-agente, egonkortzaile eta kontserbatzaile gisa erabiltzen da; gainera, sodio zitratoaren eta azido zitrikoaren arteko konbinazioa hainbat mermelada, gelatina, zukua, edariak, edari hotzak, esnekiak eta gozogintza gelifikatzaileak, aromatizatzaileak eta nutrizio-osagarrietan erabil daitezke. Farmazia-industriaren arloan, da. koagulazioaren aurkako sendagaiak fabrikatzeko erabiltzen da; eta industria arinean detergente gehigarri gisa erabiltzen da.
Errendimendu bikaina
1.Propietate seguruak eta ez-toxikoak; Sodio zitratoa prestatzeko oinarrizko lehengaia batez ere elikagaietatik datorrenez, guztiz segurua eta fidagarria da giza osasunari kalterik eragin gabe. Elikadura eta Nekazaritza Nazio Batuen Erakundeak eta Osasunaren Mundu Erakundeak ez du inolako mugarik eguneroko kontsumizioan, eta horrek esan nahi du produktu hau elikagai ez-toxikotzat har daitekeela.
2.Biodegradagarria da. Ur kantitate handi baten diluzioa jasan ondoren, sodio zitratoa partzialki zitrato bihurtzen da, sistema berean sodio zitratoarekin batera. Zitratoa uretan degradazio biologikoa jasaten da oxigenoaren, beroaren, argiaren, bakterioen eta mikrobioen eraginez. Bere deskonposizio-bideak, oro har, azido akonitikoa, azido itakonikoa, azido zitrakonikoa anhidridotik igarotzen dira, karbono dioxido eta ur bihurtzeko.
3.Ioi metalikoekin konplexua osatzeko gaitasuna. Sodio zitratoak konplexuak sortzeko gaitasun ona du metal ioi batzuekin, hala nola Ca2+, Mg2+; Fe2+ bezalako beste ioi batzuentzat ere konplexuak sortzeko gaitasun ona du.
4. Disolbagarritasun bikaina, eta disolbagarritasuna handitzen da uraren tenperatura handituz.
5. pH-a doitzeko gaitasun ona du eta buffer propietate ona du. Sodio zitrato azido-sendo alkali gatz ahula da; Zitratoarekin konbinatuta, bateragarritasun handia duen pH-tapoi bat sor dezakete; beraz, hau oso erabilgarria da pH balioaren aldaketa handia izatea egokia ez den kasu batzuetan. Horrez gain, sodio zitratoak atzerapenaren errendimendu eta egonkortasun bikainak ditu.
