Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 77-92-9
Formula molekularra: C6H8O7
Pisu molekularra: 192,12
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Azido zitrikoa |
| Kalifikazioa | Elikadura maila |
| Itxura | Kolorerik gabeko edo zurizko kristalak edo hautsak, usainik gabekoak eta zapore garratza. |
| Saiakera | %99 |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
| Baldintza | Leku lehor eta fresko batean gordeta |
Azido zitrikoaren deskribapena
Azido zitrikoa azido organiko zuri, kristalino eta ahula da, landare gehienetan eta animalia askotan arnasketa zelularrean bitarteko gisa.Kolorerik gabeko eta usainik gabeko kristal gisa agertzen da, zapore azidoa dutenak.Kontserbatzaile eta kontserbatzaile naturala da eta elikagaiei eta freskagarriei zapore azidoa edo garratza gehitzeko ere erabiltzen da.Elikagaien gehigarri gisa, azido zitriko anhidroa gure elikagaien hornikuntzan ezinbesteko osagaia da.
Produktuaren aplikazioa
azido zitrikoak propietate astringenteak eta antioxidatzaileak ditu.Produktu egonkortzaile gisa, pH doitzaile gisa eta sentsibilizazio potentzial baxuko kontserbatzaile gisa ere erabil daiteke.Normalean ez da narritagarria azala normalarentzat, baina erredura eta gorritasuna sor ditzake larruazalean zartatuta, pitzatuta edo beste modu batean hanturatuta dagoenean.Zitrikoetatik eratorria da.
Azido zitrikoa azukre-soluzioen moldeen hartziduraz eta limoi-zukutik, limoi-zukutik eta anana kontserba-hondakinetatik ateratako azidoa eta antioxidatzailea da.laranja, limoi eta limoietan azido nagusia da.forma anhidroetan eta monohidratoetan dago.forma anhidroa disoluzio beroetan kristalizatzen da eta forma monohidratoa disoluzio hotzetatik (36,5°c-tik behera).azido zitriko anhidroak 146 g-ko disolbagarritasuna du eta azido zitriko monohidratoak 175 g/100 ml ur destilatu 20°c-tan.%1eko disoluzio batek 2,3ko ph-a du 25°c-tan.azido higroskopiko eta indartsua da, zapore garratza duena.azidu gisa erabiltzen da fruta-edarietan eta karbonatatutako edarietan %0,25-0,40an, gaztan %3-4an eta gelatinetan.antioxidatzaile gisa erabiltzen da berehalako patatetan, gari txipetan eta patata-makiletan, non metalezko ioiak harrapatuz hondatzea saihesten baitu.antioxidatzaileekin konbinatuta erabiltzen da izoztutako fruitu freskoak prozesatzeko, kolorea uztea saihesteko.
Azido zitrikoaren onurak
Azido zitrikoa ez da bitamina edo mineral bat eta ez da beharrezkoa dietan.Hala ere, azido zitrikoa, ez da azido askorbikoarekin (C bitamina) nahastu behar, giltzurrunetako harriak dituzten pertsonentzat onuragarria da.Harrien eraketa galarazten du eta sortzen hasten diren harri txikiak apurtzen ditu.Azido zitrikoa babeslea da;zenbat eta azido zitriko gehiago gernuan, orduan eta babes handiagoa izango duzu giltzurrunetako harri berriak sortzearen aurka.Zitratoa, kaltzio zitratoaren osagarrietan eta botika batzuetan (esaterako, potasio zitratoa), oso lotuta dago azido zitrikoarekin eta harriak prebenitzeko onurak ere baditu.
