| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Glukosa oxidasa |
| Zehaztapena | 10000U/G |
| Itxura | Hauts hori argia |
| Enbalatzea | 25kg/danborra |
| Iraupena | 2 urte |
| CAS ZK. | 9001-37-0 |
Deskribapena
Glukosa oxidasa Aspergillus Niger-etik fintzen da urpean hartziduraz, glukosa kendu, desoxidatu eta bakterioak hil ditzake.
Oso erabil daiteke azido glukonikoan, irinan, gozogintzan elikagaien prozesatzeko, medikuntzan eta beste industria batzuetan.
Produktuen Ezaugarri
Produktuaren itxura: hauts hori argia, kolorea sorta batetik bestera alda daiteke.
Produktuaren usaina: hartziduraren usain apur bat
Entzimaren jarduera estandarra: 10.000 U/g baino gutxiago
Entzimaren aktibitatearen definizioa: Glukosa Oxidasa unitate bat 37 ℃ eta pH 6,0 egoeran minutuko 1 µmol hidrogeno peroxidoa fosfato tamponean ekoitziko duen entzima gisa definitzen da.
Aplikazioa
Irina hobetzea:Glukosa oxidasa irina gehitzen denean, glutenaren proteinako sufre taldea oxidatuko da disulfuro-lotura sortzeko, orearen sare-egitura sendotzeko eta orea elastikotasun ona eta nahaste mekanikorako erresistentzia izan dezan. Gomendatutako kantitatea 20-60 g/T irina gehitzea da.
Azido glukonikoa:Azido glukonikoaren eta bere gatzen ekoizpen entzimatikoan erabil daiteke, katalasarekin batera erabili behar direnak.
Alkohola garatzea:Garagardoan, disolbatutako oxigenoa kendu eta glukosa azido glukoniko bihur dezake, garagardoaren zahartzea ekiditeko eta egonkortasuna hobetzeko.
Elikagaien kontserbazioa:Glukosa oxidasa fruta-zukua kontserbatzeko, tea kontserbatzeko eta abarretarako ere erabil daiteke. Elikagaien oxigenoa kenduz hidrogeno peroxidoa ekoizteko, bakterioen eta antiseptikoen helburua lor daiteke eta elikagaien iraupena luzatzen du.
