Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 77-92-9
Formula molekularra: C6H8O7
Pisu molekularra: 192,12
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Azido zitrikoa |
| Kalifikazioa | Elikadura maila |
| Itxura | Kolorerik gabeko edo zurizko kristalak edo hautsak, usainik gabekoak eta zapore garratza. |
| Saiakera | %99 |
| Iraupena | 2 Urte |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
| Baldintza | Leku lehor eta fresko batean gordeta |
Azido zitrikoaren deskribapena
Azido zitrikoa azido organiko zuri, kristalino eta ahula da, landare gehienetan eta animalia askotan arnasketa zelularrean bitarteko gisa.
Kolorerik gabeko eta usainik gabeko kristal gisa agertzen da, zapore azidoa dutenak.
Kontserbatzaile eta kontserbatzaile naturala da eta elikagaiei eta freskagarriei zapore azidoa edo garratza gehitzeko ere erabiltzen da.
Elikagaien gehigarri gisa, azido zitriko anhidroa gure elikagaien hornikuntzan ezinbesteko osagaia da.
Produktuaren aplikazioa
1. Elikagaien industria
Azido zitrikoa munduan biokimikoki gehien ekoizten den azido organikoa da. Azido zitrikoa eta gatzak hartziduraren industriaren zutabeetako bat dira, batez ere elikagaien industrian erabiltzen direnak, hala nola, agente garratzak, disolbatzaileak, buforrak, antioxidatzaileak, desodorizatzaileak, zaporearen indartzaileak, gelifikatzaileak, tonerak, etab.
2. Metalen garbiketa
Asko erabiltzen da detergenteen ekoizpenean, eta bere espezifikotasunak eta kelazioak paper positiboa dute.
3. Kimika fina industria
Azido zitrikoa fruta azido mota bat da. Bere funtzio nagusia kutinaren berritzea bizkortzea da. Askotan erabiltzen da ukendua, krema, xanpua, zuriketa produktuak, zahartzearen aurkako produktuak, akne produktuak, etab.
Azido zitrikoaren funtzio nagusia
*Edari eta gelatinetan, gozoki, kontserba eta gozokietan aromatizatzaile eta pH erregulatzaile gisa erabiltzen da.
*Gatzekin konbinatzean azidotzaile eta buffer gisa jokatzen du.
*Metal kelatzaile gisa erabiltzen da.
Edulkoratzaile ez nutritiboen gozotasuna areagotzen du, baita kontserbatzaileen eta antioxidatzaileen eraginkortasuna areagotzen ere.
* Azido askorbikoarekin konbinatuta prozesatutako fruta eta barazkietan kolorazioa eta kolorea hondatzea saihesten laguntzen du.
*Edarietan, gozokietan, postreetan eta bestelako elikagaietan zapore sustatzaile gisa jokatzen du.
*Olioen eta gantzen oxidazioa saihesten du.
*Emultsionatzailea eta testurizatzailea gazta pasteurizatu eta prozesatuetarako, gatz moduan erabiltzen denean.
* Arrain produktuen pH-a murriztea beste antioxidatzaile edo kontserbatzaile batzuen aurrean.
*Haragiaren ehundura aldatu.
*Askotan egonkortzaile gisa erabiltzen da esnegainetan
