| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Ilar proteina hautsa |
| Kalifikazioa | Elikadura maila |
| Itxura | Hauts zuritik hori argira |
| Saiakera | 60-90 (%) |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 25kg/danborra |
Deskribapena
Ilar Proteina landare-proteina naturala da, ilar horiak lehortu eta gero proteina, almidoia eta zuntza dituen irin-itxurako hautsetan ehotzean. Ondoren, hautsa uretan oinarritutako isolamendutik pasatzen da zuntza eta almidoia bereizteko. Iragazketa hezea eta zentrifugazioa egin ondoren, proteina hauspeatu egiten da eta, azkenik, lehorra botatzen da ilar proteina isolatua kontzentratuta uzteko. Pea Protein esnerik gabekoa, laktosarik gabekoa, glutenik gabekoa, sojarik gabekoa, karbohidrato gutxiago dauka eta kolesterolik eta gantzik gabe dago berez. Ilar proteinak zerbitzatu bakoitzeko proteina-eduki handia du, aminoazidoen profil orekatua du, uretan disolbagarritasun ona du, ehundura ona erakusten du eta alergia-intzidentzia baxua du. Proteina osagarri naturala beganoentzat eta barazkijaleentzat proteina erakargarriena da, muskulu-hazkuntzan, giharren berreskurapenean eta pisu galeran laguntzen du.
Aplikazioa
Ilar proteinak propietate funtzional onak dituelako, hala nola disolbagarritasuna, ura xurgatzea, emultsionatzea, aparra eta gelaren eraketa, elikagaien gehigarri gisa erabil daiteke haragia prozesatzeko, aisialdiko elikagaiak, etab., eta produktuaren kalitatea eta nutrizioa hobetzeko zeregina du. egitura. 1. Elikadura: Mantou ilar proteina eta ilar irina gehitzeak irinaren ezaugarri farinografikoak modu eraginkorrean hobetu eta Mantouren nutrizio-balioa hobetu dezake. Ilar-proteinaren gehikuntza % 4 zenean eta ilar-irinaren gehikuntza % 10 baino txikiagoa denean, Mantou-ren zentzumen puntuazioa gehitu gabeko proteina eta babarrun-irinarena baino handiagoa zen. Aldi berean, ilar proteina eta ilar irina gehitzeak Mantouren zahartzea luzatzen eta Mantouren iraupena luzatzen lagundu zuen; Fideoei ilar proteina hautsa gehitzeak irinaren kalitatearen ezaugarriak hobetzen ditu eta fideoen nutrizio-balioa hobetzen du; 2. Elikadura: % 35 ilar proteina isolatua arrainen elikadurari gehitzeak ondorio kaltegarriak ditu Atlantikoko izokinaren digestioan eta hesteetan; Soja-proteina kontzentratua eta soja-bazkaria ilar proteina hautsarekin ordezkatzeak oihalen dietan nabarmen murriztu zuen gorputzaren pisua; Ilar proteinaren sakarifikazioak hesteetako bakterio sinbiotikoen hazkuntza garrantzitsuan eragiten du, batez ere Lactobacillus eta Bifidobacterium. Mikrobioen konposizioaren aldaketa hauek eragin onuragarria dute hesteetako ingurunean eta giza osasuna sustatzen dute.Taurina-gabeziaren gaixotasunak tratatzeko erabiltzen da, hala nola, kardiomiopatia dilatatua, bihotzeko gaixotasun mota bat.
