Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 6155-57-3
Formula molekularra: C7H8NNaO4S
Pisu molekularra: 225,19
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Sakarina sodioa |
| Kalifikazioa | Elikagaien Kalifikazioa |
| Itxura | Hauts kristalino zuria |
| Saiakera | %99 |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 1kg/poltsa 25kg/danborra |
| Baldintza | Leku lehor, fresko eta itzalean gorde jatorrizko ontziarekin, hezetasuna saihestu, giro-tenperaturan gorde. |
Zer da sakarina sodioa?
Sodio Sakarina 1879an ekoitzi zuen lehen aldiz Constantin Fahlbergek, Johns Hopkins Univers Sodium Saccharin-en ikatzaren alkitran deribatuetan lan egiten zuen kimikari batek.It kristal zuria edo goxotasun apur bat duen potentzia edo usaintsua da, uretan erraz disolbagarria.
Sodio Sakarinaren gozotasuna azukrearena baino 500 aldiz gozoagoa da.Itpropietate kimikoetan egonkorra da, hartzidurarik eta kolorez aldatu gabe.
Edulkoratzaile bakar gisa erabiltzeko, sodio sakariinak apur bat mingotsa du. Normalean, sodio sakarina beste Edulkoratzaile edo azidotasun erregulatzaile batzuekin batera erabiltzea gomendatzen da, zapore mingotsa ondo estal dezakeelarik.
Egungo merkatuko edulkoratzaile guztien artean, sodio sakarinak gozotasun unitatearen arabera kalkulatutako unitateko kostu txikiena hartzen du.
Orain arte, elikagaien eremuan 100 urte baino gehiago erabili ondoren, frogatu da sodio-sakarina gizakien kontsumorako segurua dela bere muga egokian.
Sakarina sodioaren aplikazioa
Elikagaien industriak sodio sakarina gehigarri gisa erabiltzen du hainbat produktutan.
Sodio sakarina edulkoratzaile eta egonkortzaile ez-nutritibo gisa erabiltzen da hainbat elikagai eta edaritan.
Okindegiek sodio sakarina erabiltzen dute gozogintza, ogia, cookieak eta magdalenak gozotzeko.
Artifizialki gozotutako dieta edariak eta gaseak sodio sakarina erabiltzen dute uretan erraz disolbatzen baita. Sodio-sakarina duten beste produktu batzuk, besteak beste, mazapana, jogurt arrunta, gozoa eta fruitu zaporekoak, marmeladak/jeleak eta izozkia dira.
Biltegiratzea
Sakarina sodioa egonkorra da formulazioetan erabiltzen diren baldintzen artean. Tenperatura altuan (125 ℃) pH baxuan (pH 2) ordu 1 baino gehiagotan jartzen denean bakarrik gertatzen da deskonposizio garrantzitsua. %84ko kalifikazioa sakarina sodioaren forma egonkorrena da, %76ko forma gehiago lehortuko baita ingurune baldintzetan. Injekziorako soluzioak autoklabe bidez esteriliza daitezke.
Sakarina sodioa ondo itxitako ontzi batean gorde behar da leku lehor batean.
