Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 9050-36-6
Formula molekularra: C12H22O11
Pisu molekularra: 342,29648
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Maltodextrina |
| Kalifikazioa | Elikagaien Kalifikazioa.Kalifikazio farmazeutikoa |
| Itxura | hauts zuria |
| Saiakera | %99,7 |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
| Baldintza | Leku aireztatuan pilatuta, euria, hezetasuna eta intsolazioa saihestuz.Mesedez kudeatu kontu handiz poltsa kalteak saihesteko, gorde substantzia toxikoetatik urrun. |
Deskribapena
Maltodextrina almidoiaren eta almidoiaren azukrearen arteko hidrolisi produktu mota bat da.Jariakortasun eta disolbagarritasun oneko ezaugarriak ditu, likatasun moderatua, emultsionazioa, egonkortasuna eta birkristalizazioaren aurkakoa, ura xurgagarritasun baxua, aglomerazio gutxiago, edulkoratzaileentzako eramaile hobea.
Maltodextinak almidoia hidrolizatuz sortutako karbohidrato araztuak, kontzentratuak, ez-gozoak eta nutritiboak dira.Hauts zuri eta apur bat higroskopiko gisa agertzen da, antzeko deskribapeneko pikor gisa edo uretan disoluzio argi eta lainotsu gisa.Hautsak edo granulak aske disolbagarriak dira edo erraz sakabanatzen dira uretan.Maltodextrinaren soluzio batek zapore leuna, aho-sentimendu leuna eta ehundura laburra ditu, eta koipea partzialki edo guztiz ordezkatu dezake hainbat formulaziotan.Maltodextrinak zuntz handiko zerealak eta pintxoak estruitutako gantzak ordezkatzeko ere erabil daitezke.Gaur egun, komertzialki erabiltzen dira gantz ordezko entsalada apaingarrietan, saltsetan, margarinean eta izoztutako postreetan.Gantz-ordezkatzaile gisa, maltodextrinek gramoko lau kaloria baino ez dituzte ematen, eta koipeek, berriz, bederatzi kaloria.
Aplikazioa eta funtzioa
Almidoiaren azido partzialetik edo hidrolisi entzimatikotik lortutako kate laburreko polimero sakaridoak, arto almibarretan egiten den modu berean, bihurtze-prozesua lehenago gelditzen dela izan ezik.Batez ere alfa-1,4 loturen bidez lotuta dauden D-glukosa-unitatez osatuta dago, 20 baino gutxiagoko dextrosa baliokidea du eta, funtsean, ez da gozoa eta ez da hartzigarria.Disolbagarritasun nahikoa du.Gorputzeko agente, bulking agente, testurizatzaile, garraiolari eta kristalizazio inhibitzaile gisa funtzionatzen du.Crackeretan, esneetan, gozokietan eta azukrerik gabeko izozkietan erabiltzen da.
Maltodextrina almidoitik eratorritako oligosakarido bat da.Maltodextrina elikagaien gehigarri gisa eta gozokiak eta gaseak ekoizteko erabiltzen da.
Maltodextrina artotik, patatatik edo arroz-almidoitik lortzen den polisakarido bat da.Xurgatzailetzat jotzen da, eta azala girotzeko.Emultsio-egonkortzaile eta/edo film-sortzaile gisa ere erabil daiteke.Maltodextrina hainbat prestakin kosmetikotan sartzen da, aurpegiko hautsak, makillajea, kremak, ukenduak, gelak eta xaboiak barne.
