Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 1414-45-5
Formula molekularra: C143H230N42O37S7
Pisu molekularra: 3354,07
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Nisin |
| Kalifikazioa | Elikadura maila |
| Itxura | hauts marroi argitik zuri esnetsua |
| Saiakera | %99 |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
| Baldintza | Mantendu leku fresko, lehor eta ilun batean ondo itxitako ontzi edo zilindro batean. |
Zer da Nisin
Nisina esnean eta gaztan naturalki dagoen nisinaren hartziduraz sortutako bakterioen aurkako peptido biologiko naturala da. Espektro zabaleko efektu antibacterial bat du eta bakterio gram-positibo gehienen eta haien esporen hazkundea eta ugalketa modu eraginkorrean eragotzi ditzake. Bereziki, Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum eta beste bakterio batzuengan eragin inhibitzaile nabariak ditu, eta elikagai asko kontserbatzeko eta kontserbatzeko zeregina izan dezake. Gainera, nisinak egonkortasun ona, beroarekiko erresistentzia eta azidoarekiko erresistentzia du, eta aplikazio-aukera onak ditu elikagaien industrian.
Nisinaren aplikazioa
Erabilitako nisina-kopurua biltegiratze-tenperaturaren eta iraupenaren arabera aldatzen da. Nisina elikagaien kontserbatzaile naturala da eta elikagaien kontserbatzaile eraginkorra, ez-toxikoa, segurua eta albo-ondoriorik gabekoa da, disolbagarritasun eta egonkortasun ona du, beraz, oso erabilia da elikagaietan eta esne-edanetan. produktu kosmetikoetan erabili.
Lehenik eta behin, Nisin jogurtari edo fruta-esneari gehi dakioke, giro-tenperaturan sei egunetik hilabete baino gehiagora luza daiteke balio-bizitza.
Bigarrenik, Nisin-ek aplikazio sorta zabala du, Txinako, mendebaldeko, goi, erdiko eta maila baxuko produktuetarako egokiak. Adibidez, barbakoa, urdaiazpikoa, txistorra, oilasko produktuak eta saltsa produktuak. Bere efektu antiseptikoa oso nabaria da, tenperatura baxuko haragi produktuen iraupena giro-tenperaturan hiru hilabete baino gehiago irits dezakeena.
Hirugarrenik, Nisinek mikroorganismoen hazkundea eraginkortasunez ekidi dezake, produktuen kalitatea hobetu eta produktuen atxikipen epea luzatzen du.
