Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 22839-47-0
Formula molekularra: C14H18N2O5
Pisu molekularra: 294,31
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Aspartamoa |
| Kalifikazioa | Elikagai-maila, pentsu-maila |
| Itxura | hauts zuria |
| Saiakera | %99 |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 25kg/danborra |
| Ezaugarria | Gutxi disolbagarria edo apur bat uretan eta etanolean (ehuneko 96), ia disolbaezina hexanoan eta metilen kloruroan. |
| Baldintza | Leku lehorra |
Deskribapena
Aspartamoa edulkoratzaile artifizial mota bat da, aminoazido dipeptido deribatuei dagokie, kimikariak 1965ean aurkitutako ultzerako sendagaiak garatu zituen. Dosi baxuarekin, gozotasun handia (gozotasuna 150 eta 200 sakarosa aldiz da), zapore ona, zitrikoen zaporea hobetzen du. eta beste fruitu batzuk eta beroa murrizteak ez du hortzetako txantxarra sortzen, sakarina eta beste agente edulkoratzaile sintetikoen abantailak baino toxikotasuna, edariak, diabetikoen elikagaiak eta argaltzeko osasun elikagai batzuetan aplikatzen dira, gure eguneroko bizitzan kola formula edateko produktua duten behin.
Aspartamoa gorputzeko prozesu metabolikoetan eta degradazio-produktu nagusiak fenilalanina, metanola eta azido aspartikoa dira, ez da odol-zirkulazioan sartzen eta ez da gorputzean pilatzen, osasunerako elikagaiak kaltegabeak.Baina fenilketonuria (PKU) duten pazienteen akats metabolikoen ondorioz, gorputzaren gehiegizko fenilalaninak bere garapenean eragin dezake, beraz, gaixotasuna duten pazienteetan aspartamoa gehitzea desgaitu.
Aspartamoa ebatzi eta gozoa galduko du beroketa luzearen ondoren, eta, gainera, egonkorra da tenperatura baxuan eta PH 3tik 5era arteko balioaren azpian, eta egokia da edari freskorako eta janaria berotu gabe.
Funtzioa
(1) Aspartamoa oligosakarido funtzional naturala da, ez dago hortz desintegraziorik, gozotasun hutsa, hezetasun xurgapen baxua, fenomeno itsaskorrik ez.
(2) Aspartamoak zapore gozo hutsa du eta sakarosarekin oso antzekoa da, gozo freskagarria du, zapore osteko mingotsa eta zapore metalikoa du.
(3) Aspartamoa tartak, gailetak, ogia, ardoa, izozkia, popsicles, edariak, gozokiak eta abar prestatzeko erabil daiteke.
(4) Aspartamoak eta beste edulkoratzaile batzuk edo sakarosaren nahasketak efektu sinergiko bat du, esate baterako, aspartamoaren % 2tik % 3k, sakarinaren zapore txarra nabarmen ezkuta dezakete.
Aplikazio
Aspartamoa sakarosa (mahaiko azukrea) baino 180-200 aldiz gozoagoa da.Propietate hori dela eta, nahiz eta aspartamoak metabolizatzean lau kilokaloria energia sortzen dituen gramo bakoitzeko (17 kJ/g), zapore gozoa sortzeko behar den aspartamo kantitatea hain da txikia non bere ekarpen kalorikoa arbuiagarria den.Aspartamoaren gozotasunak sakarosarenak baino gehiago irauten du, beraz, sarritan beste edulkoratzaile artifizial batzuekin nahasten da, hala nola acesulfamo potasioarekin, azukrearen zapore orokorra sortzeko.
Aspartamoa edulkoratzaile bizi gisa erabiltzen da edarien produktuetan, elikagaien produktuetan eta mahai gaineko edulkoratzaileetan, eta farmazia-prestaketetan, pilulak, hauts-nahasketak eta bitamina-prestaketak barne.Zapore-sistemak hobetzen ditu eta zapore-ezaugarri desatsegin batzuk ezkutatzeko erabil daiteke. Hala ere, praktikan, kontsumitzen den aspartamo kantitate txikiak efektu nutritibo minimoa ematen du.
