Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 11138-66-2
Formula molekularra: C8H14Cl2N2O2
Pisu molekularra: 241,11496
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Xantango goma |
| Kalifikazioa | Elikadura/Industria/Medikuntza gradua |
| Itxura | Hauts zuritik horia argira |
| Estandarra | FCC/E300 |
| Iraupena | 2 urte |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
| Baldintza | Leku lehor, fresko eta itzalean gorde jatorrizko ontziarekin, hezetasuna saihestu, giro-tenperaturan gorde. |
Produktuaren deskribapena
Xanthan Gum kate luzeko polisakarido bat da, azukre hartzituak (glukosa, manosa eta azido glukuronikoa) bakterio mota jakin batekin nahasiz egiten dena. Batez ere emultsioak, aparrak eta esekidurak loditzeko eta egonkortzeko erabiltzen da.
Xanthan goma asko erabiltzen da elikagaien gehigarri gisa elikagai sorta zabal baten propietate erreologikoak kontrolatzeko. Fabrikazioan, xanthan goma hortzetako pastetan eta sendagaietan loditzeko eta egonkortzeko agente gisa erabiltzen da. Diabetesa duten pertsonen odol azukrea eta kolesterol osoa jaisteko sendagaiak egiteko erabiltzen da. Laxante gisa erabiltzen da. Xanthan goma batzuetan listuaren ordezko gisa erabiltzen da aho lehorra duten pertsonengan.
Funtzioa eta Aplikazioa
1. Elikadura arloa
Xanthan gomak elikagai askoren ehundura, koherentzia, zaporea, iraupena eta itxura hobe ditzake. Glutenik gabeko sukaldaritzan maiz erabiltzen da, glutenak gozogintza tradizionaleko produktuei ematen dien elastikotasuna eta pisua eman baitezake.
2. Kosmetika arloa
Xanthan goma zaintza pertsonaleko eta edertasun produktu askotan ere aurkitzen da. Produktu hauek lodiak izatea ahalbidetzen du, baina hala ere ontzietatik erraz ateratzen dira. Gainera, partikula solidoak likidoetan esekitzeko aukera ematen du.
3.Industria arloa
Xanthan goma produktu industrial askotan erabiltzen da, tenperatura eta pH-balio desberdinak jasan ditzakeelako, gainazalera atxiki eta likidoa loditzeko, jariakortasun ona mantenduz.
Xantano gomaren osasun onurak
Oso gutxi izan arren, ikerketa-ikerketek agerian utzi dute xanthan gomak osasunerako onura handiak izan ditzakeela.
International Immunopharmacology aldizkarian 2009an argitaratutako artikulu baten arabera, adibidez, xantano gomak minbiziaren aurkako propietateak zituela frogatu zen. Azterketa honek xanthan gomaren ahozko administrazioa ebaluatu zuen eta melanoma zelulekin inokulatutako saguen "tumoreen hazkuntza eta biziraupena luzatzen" nabarmen atzeratu zuela aurkitu zuen.
Xanthan gometan oinarritutako lodigarriak ere duela gutxi aurkitu ziren disfagia orofaringeoko pazienteei irensten laguntzen dietela biskositatea handitu zelako. Jendeak janaria hestegorrian husteko zailtasunak dituen egoera da hau, giharren edo nerbioen anomaliak direla eta.
Iktusaren biktimetan ohikoa den erabilera honek asko lagun dezake jendeari, aspirazioa lagun dezakeelako. Interesgarria da, biskositate handitu horrek odoleko azukre-puntak murrizten lagun dezake xanthan goma fruta zukuarekin nahasten denean.
