Deskribapen laburra:
CAS zenbakia: 6381-77-7
Formula molekularra: C6H9NaO6
Pisu molekularra: 200,12
Egitura kimikoa:
| Oinarrizko informazioa | |
| Produktuaren izena | Sodio eritorbatoa |
| Kalifikazioa | Elikadura maila |
| Itxura | Hauts kristalino zuria |
| Saiakera | %98,0~%100,5 |
| Iraupena | 2 Urte |
| Enbalatzea | 25 kg/poltsa |
| Baldintza | Leku ilunean gorde, giro geldoa, gorde izozkailuan, -20 °C-tik behera |
Zer da sodio eritorbatoa?
Sodio Eritorbatoa antioxidatzaile garrantzitsua da elikagaien industrian, eta elikagaien kolorea, zapore naturala mantendu eta biltegiratzea luzatu dezake inolako toxiko eta albo-ondoriorik gabe. Haragia prozesatzeko, frutak, barazkiak, lata eta marmelada eta abar erabiltzen dira. Edarietan ere erabiltzen dira, hala nola garagardoa, mahats-ardoa, freskagarria, fruta-tea eta fruta-zukua, etab.Egoera solidoan egonkorra da airean, bere ur-soluzioa erraz aldatzen da airearekin, aztarna metalezko beroarekin eta argiarekin elkartzen denean.
Eritorbato sodioaren aplikazioa eta funtzioa
Sodio Erythorbate azido eritorbikoaren sodio gatza den antioxidatzailea da. Kristal lehor egoeran ez da erreaktiboa, baina ur-disoluzioan erraz erreakzionatzen du atmosferako oxigenoarekin eta beste agente oxidatzaile batzuekin, propietate horrek antioxidatzaile gisa baliotsu bihurtzen duena. Prestaketan, aire kopuru minimo bat sartu behar da eta tenperatura freskoan gorde behar da. 15 g-ko disolbagarritasuna du 100 ml uretan 25°c-tan. Konparazio batean, 1,09 sodio eritorbato zati 1 sodio askorbatoaren baliokide dira; 1,23 sodio eritorbato zati 1 azido eritorbikoaren baliokideak dira. Hainbat elikagairen kolore oxidatiboa eta zaporearen hondatzea kontrolatzeko funtzionatzen du. haragiaren ontzean, nitritoaren ontze erreakzioa kontrolatzen eta bizkortzen du eta kolorearen distira mantentzen du. frankfurter, bologna eta haragi onduetan erabiltzen da eta noizean behin edarien, labean eta patata entsaladatan erabiltzen da. sodio isoaskorbato ere esaten zaio.
